腸活ブームの今。
食を通じて体の内面からキレイをつくるお店が庄内町にオープンします。
2024年10月5日（土）にオープンするのは「庄内発酵堂」さん。
オープンおめでとうございます！
庄内発酵堂では庄内町のさくら麹屋さんの米麹をはじめ、さまざまな発酵食品をふんだんに利用したメニューの数々をいただけます。
この記事では庄内発酵堂のメニューや営業時間、店内の様子などを紹介します。
目次
1. 庄内発酵堂の外観や店内の様子
庄内発酵堂は庄内町の旧国道47号線沿いにあります。
JR余目駅からは徒歩3分。
近くにはクラッセや公園もあるので、お食事のあとにふらっとショッピングや公園遊びを楽しめるのも嬉しいですね。
店内にあるのは、カウンター席とテーブル席。
店内奥には最大12名ほどで使える個室もあります。
パーティーや女子会にもぴったりな空間です。
2. 庄内発酵堂のメニュー
「食」を通じて暮らしを醸すがモットーの「庄内発酵堂」さん。
米麹とスパイス・野菜を発酵させて作った「自家製麹」をふんだんに使った、栄養満点のおいしいメニューがラインナップしています。
イートインだけでなく、テイクアウトやお弁当、ケータリングにも対応しています。
お弁当メニューはこちら！
おしゃれで健康に良い食材がたっぷり詰まった、ランチボックス♪
キッズお弁当もあるので、子どもとの公園遊びのランチにもよさげです。
※発酵カレー・からあげ以外のお弁当メニューは、5日前までの予約制です。
3. 庄内発酵堂の食レポ
庄内発酵堂のメインメニューの1つ「発酵カレー」をいただきました。
発酵カレーには、スパイスやカレー粉と一緒に糀を発酵させて作った「カレー糀」が使われています。
ライスは白米と発酵玄米のなかからお好みで選べます。
今回チョイスしたのは「発酵玄米」！
小豆と塩と一緒に玄米を炊いた後、3～4日熟成させてからいただく発酵玄米。
酵素の働きで、通常の玄米よりもさらにGABAなどの栄養素が高まるのだそう。
玄米なのにモチモチとした食感で、スパイシーなカレーにぴったりです。
ジンジャエール
そして、麹を使った発酵食品の代表といえば……甘酒！
砂糖不使用にもかかわらず、甘味が口いっぱいに広がる甘酒です。
お米の素材の風味を贅沢に楽しめる甘酒に、これまでの甘酒の概念が覆りました。
甘酒の概念が覆ったものが、もう1つ……。
透明な甘酒！
この商品を取り扱っているのは、庄内ではおそらく庄内発酵堂さんだけとのこと。
お店でボトルの販売もする予定なので、発酵食品が好きな方にはぜひおすすめしたい一品です。
他にもケータリングやお弁当の一品としていただける、メニューをいただきました。
奥から時計回りに塩麹のから揚げ、玉ねぎ麹のドレッシングといただくローストビーフ、空心菜と中華麹のソテー
塩麹のから揚げは定食でもいただけます。
夜営業（完全予約制）でいただけるかもしれない裏メニューの品々もごちそうになりました。
左から牛すじ肉の赤ワイン煮（マッシュルーム麹）と煮こごり
かぼちゃのポタージュ
お料理が運ばれてくるたびに「発酵食品って、麹料理ってこんなにおいしいの？こんなアレンジができるの？」と驚くばかり。
庄内の食の恵みと伝統的な調理法「発酵」のコラボレーションは、食のおもしろさや豊かさをぐっと深めるきっかけになるはずです。
健康的な食事が好きな方や、庄内の食の魅力を追求したい方はぜひ足を運んでみてください！
4. 庄内発酵堂の基本情報
①営業時間/定休日/ＳＮＳ
| 営業時間 | 11：00～14：30（L.O14：00） ※夜は完全予約制 |
|---|---|
| 席 | カウンター、テーブル |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | あり |
| 予算 | メニューや公式Instagramを参照ください |
| 電話番号 | 090-2100-4147 |
| SNS | 公式HP：ー
Instagram：こちらをクリック X（旧Twitter）：ー Facebook：ー |
お店の横に駐車スペースがあるので、ご利用ください。
②アクセス
住所はこちらです。
〒999-7781
山形県東田川郡庄内町余目沢田１４０−４
所在地はこちらです。
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